Die Antwort ist eigentlich eine ganz einfache: Die Ebookreader berechnen die Seitenzahlen auf Grund der Schriftgröße, Seitenränder, etc. In ePub's gibt's definitiv keine Vorgabe bzgl. der Seitenzahlen.
Es ist ja auch so, dass es in einem gedruckten Buch Kopfzeilen, linke und rechte Seiten etc. gibt, die in einem Fließtext-Medium wie ePub's auf einem Ebookreader natürlich wegfallen.